Alena Kocheshkova (a_runa) wrote,
Alena Kocheshkova
a_runa

Category:
Повсякденна й святкова їжа та напої
Интересная статья, хотя у меня к ней есть некоторое количество претензий.
Вот например: "Крученики (завиваники) — одна з небагатьох м'ясних народних страв."
С чего это вдруг - из немногих?
Автор не знает шпундру, мачанку, верещаку, полядвицу, поребрину, полотки, мясные бабки? Не слышал про буженину, смаженину, а они еще и разные бывают, смаженина такая, смаженина сякая... Не описать буженину - это кем надо быть? Или вот утка и гусь с яблоками - это ж святое.
А в западной Украине масса заимствованных блюд - гуляш, паприкаш, перкельт, човлент, соусош. Заимствованные клецки, фляки и бануш можно описывать, а паприкаш нельзя?  Ну хоть душенину и печеню знает, и на том спасибо. Правда, описывает всего один вид печени, а их же много разных.
Да и крученики\завиванци - это не всегда мясное блюдо. Бывают и рыбные. И овощные.
Или вот ряженка - это ж не то же самое, что и мачанка (мачання), это ж разные штуки.
А настойки? Кто ему сказал, что преимущественно вишню и сливу настаивали? А яблоки? А груши? Малина? Терновка, мореливка - куда дел? Прекрасная тертуха из земляники. А контабас - настойка на смородиновых почках? Рябиновка, опять же.
С холодником чего-то не то... И картошку туда кладут, и фасоль - не в сыром же виде. Или вот холодник с сухофруктами, их для борща отваривают. А свеклу для него как раз не варят, а пекут.
С капустой тоже дивно. Такое впечатление, что ее только в капустняк клали да тушили-квасили, и все.
И тема еб галушек не раскрыта...
Subscribe

  • (no subject)

    я свою сючку уже с неделю хочу придушить. до просветления мозгов. у нас отопление отключили в начале апреля еще. холодрыга лютая. народ, видимо,…

  • (no subject)

    не знаю, кто сделал лет 15-20 назад вброс про высокотемпературных перепелок, которые не болеют сальмонеллезом, но человек был гениален. миф настолько…

  • (no subject)

    Воин! Бди! Враг! Подслушивает! а фраза вот из этой моей старой байки

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 24 comments

  • (no subject)

    я свою сючку уже с неделю хочу придушить. до просветления мозгов. у нас отопление отключили в начале апреля еще. холодрыга лютая. народ, видимо,…

  • (no subject)

    не знаю, кто сделал лет 15-20 назад вброс про высокотемпературных перепелок, которые не болеют сальмонеллезом, но человек был гениален. миф настолько…

  • (no subject)

    Воин! Бди! Враг! Подслушивает! а фраза вот из этой моей старой байки