January 2nd, 2021

но мы в тельняшках, нас мало

куриное суфле со сливочно-грибным соусом

sufle

400 г куриного филе, можно делать из сырого, можно вначале отварить, я отваривала. Курицу, 2 желтка, кусочек сливочного масла, молоко перемолоть в блендере хорошо. Сколько было молока - не могу сказать, до консистенции жидкой сметаны. Добавить 2 столовых ложки манки, дать постоять несколько минут, чтобы манка набухла. Соль (я брала адыгейскую), черный перец. 2 белка взбить в пену, аккуратно добавить к смеси. Разложить в формочки, в идеале силиконовые. Тогда не надо их ничем смазывать-обсыпать. Планировала делать на пару, но не нашла свои отдельные формочки, а пластинка на 6 ячеек в пароварку не помещается. Так что запекала в духовке. 20 минут на 220 градусах или типа того.
Для соуса мелко нарезать лук и грибы (у меня были гигрофоры, но можно взять любые другие), протомить на сливочном масле, добавить сливки, соль и черный перец, на слабом огне проварить минут 15-20.