August 6th, 2005

бэлк

(no subject)

Повсякденна й святкова їжа та напої
Интересная статья, хотя у меня к ней есть некоторое количество претензий.
Вот например: "Крученики (завиваники) — одна з небагатьох м'ясних народних страв."
С чего это вдруг - из немногих?
Автор не знает шпундру, мачанку, верещаку, полядвицу, поребрину, полотки, мясные бабки? Не слышал про буженину, смаженину, а они еще и разные бывают, смаженина такая, смаженина сякая... Не описать буженину - это кем надо быть? Или вот утка и гусь с яблоками - это ж святое.
А в западной Украине масса заимствованных блюд - гуляш, паприкаш, перкельт, човлент, соусош. Заимствованные клецки, фляки и бануш можно описывать, а паприкаш нельзя?  Ну хоть душенину и печеню знает, и на том спасибо. Правда, описывает всего один вид печени, а их же много разных.
Да и крученики\завиванци - это не всегда мясное блюдо. Бывают и рыбные. И овощные.
Или вот ряженка - это ж не то же самое, что и мачанка (мачання), это ж разные штуки.
А настойки? Кто ему сказал, что преимущественно вишню и сливу настаивали? А яблоки? А груши? Малина? Терновка, мореливка - куда дел? Прекрасная тертуха из земляники. А контабас - настойка на смородиновых почках? Рябиновка, опять же.
С холодником чего-то не то... И картошку туда кладут, и фасоль - не в сыром же виде. Или вот холодник с сухофруктами, их для борща отваривают. А свеклу для него как раз не варят, а пекут.
С капустой тоже дивно. Такое впечатление, что ее только в капустняк клали да тушили-квасили, и все.
И тема еб галушек не раскрыта...
флора

Домовые, упыри и прочія. Часть 2.

Фрагмент из книги Николая Маркевича "Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян".
(в раскладке нет буквы "ять", так что будет вместо нее обычное "е", в остальном орфография сохранена)
Первая часть лежит тут

Collapse )
флора

(no subject)

Хотите посмотреть, как выглядит ковыль? Как цветет банан, не видели?  Кто такие вейник  и трахелиум, не знаете?
Если да - вам сюда